ככל שהיין משובח יותר כך רמתו של החומץ עולה בהתאמה. מתאים לתיבול סלטים ולמרינדות של בשרים כמו בשר בקר וירקות. הטעם של חומץ יין אדום חד מאד ולכן יתאים לתיבול של עלים חריפים ומרים