רוטב סויה מיוצר באופן מסורתי מפולי סויה, דגנים קלויים (לרוב חיטה), מים ומלח. ניתן למצוא גרסאות מקומיות של הרוטב בכל רחבי מזרח אסיה, שם הוא מוגש כמעט בכל ארוחה בדומה למלח במערב. רוטב הסויה הנפוץ ביותר עשוי מחיטה קלויה, סויה ומלח ומאופיין בטעם עשיר ומורכב . זהו רוטב רב תכליתי, המשמש לתיבול, בישול, הקפצה, השריה והעמקת הצבעים בתבשילים.”